@book {1904,
	title = {Fremdspeisen},
	year = {2013},
	note = {AK 2013/56},
	pages = {96},
	publisher = {Folio Verlag},
	organization = {Folio Verlag},
	address = {Wien, Bozen},
	abstract = {Ein Koch- und Kunstbuch {\"u}ber Geschmack, Esskultur und kulturelle Identit{\"a}t

Was haben Kochen und Kunst mit Identit{\"a}t und Heimat zu tun? Der Berliner K{\"u}nstler Markus Binner und der Wiener Haubenkoch Roman Steger geben in dem Kochund Kunstbuch Fremdspeisen mit Texten, Bildern und Rezepten Antworten auf diese Frage. Hintergrund des Katalogs ist ein partizipatives Kunstprojekt, in dem Binner und Steger u. a. mit MigrantInnen und Jugendlichen {\"u}ber das Thema Essen und Identit{\"a}t sprechen und gemeinsam mit diesen Rezepte entwickeln. Das High und Low der Esskultur, die Qualit{\"a}t der Nahrungsmittel, Abh{\"a}ngigkeitsverh{\"a}ltnisse und Ausbeutung kommen dabei zur Sprache. Die vom Haubenkoch Roman Steger edierten Rezepte enthalten exotische Speisen wie Okra-Suppe mit Rindfleisch oder Senegalesischer Eintopf mit Auberginen und Fisch, aber auch zehn verschiedene Variationen von Pommes.Theoretisch begleitet werden die Rezepte von Textbeitr{\"a}gen namhafter Fachleute aus den Bereichen Kunst, Migration, Kochen, Nahrungsmittelindustrie.
},
	keywords = {Identit{\"a}t, Kochbuch, Kunst, Migration},
	issn = {ISBN 978-3-85256-623-8},
	author = {Binner, Markus and Steger, Roman}
}
